主料:
白饭，
2饭碗，
青豆，
1/2杯，
玉米，
1/2杯，
鸡蛋，
2只，
咸肉，
约75克调料
咖喱，
约10克，
生抽，
2大勺，
食盐，
1/3小勺，
胡椒粉，
1/3小勺，
白兰地，
1大勺咸肉咖喱炒饭的做法步骤
1.锅置炉上升大中火，倒入冰冻的玉米和青豆入锅，不用解冻，煸炒至玉米香甜味溢出，出锅。
2.把鸡蛋打均匀，炒至刚熟，并用锅铲捣碎，出锅。
3.咸肉切丝，下锅，开中火。
4.把咸肉煸出油来，将咸肉拨在一边，将油倾侧在另一边，放入咖喱块，用锅铲搅拌溶化。
5.倒入白饭，翻炒片刻。
6.如果是从冰箱取出的饭，可以撒清水2~2大勺在白饭上面，盖锅盖，收中火，焗约5分钟；
7.开盖后倒入青豆、玉米和蛋碎，锅边淋入生抽2大勺、烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、兜几下，再在锅边淋入白兰地1大勺，翻炒均匀，收火，上碟。
小窍门&温馨提示
一、不建议玉米和青豆焯水，味道会流失，直接下锅煸出香味更加原汁原味；
二、因为玉米粒是甜玉米，炒饭时可以不放糖或少放糖；
三、炒饭加点咖喱能增香，最后加白兰地也有提香的作用；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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主食 家常菜 炒饭 午餐 晚餐 白饭
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